Пятничные кулинарные посиделки

Ну что же, зима почти наступила, стало холодно, но согревает мысль, что до Нового года и Рождества осталось чуть больше одного месяца. А значит, есть о чем поговорить - и о планах на праздники, и о наступлении Филипповского (Рождественского) поста.

Но пока пост не начался, выложу пару текущих рецептов...

Бананово-шоколадный десерт


Легкий в приготовлении десерт, который может стать хорошей альтернативой торту.

Нам понадобится: 4 банана, 6 шоколадных конфет или полплитки шоколада, 20 г (два стандартных пакетика) желатина, 5-6 шт. печенья, какао для обсыпки.

Если берем именно конфеты, а не шоколад, нужно выбирать сорта без твердых добавок в начинке (не "мишку" с вафелькой, не "белочку" с орешками, а что-то вроде трюфелей).
Можно сделать диетический вариант такого десерта, взяв вместо конфет 3 ст. ложки какао, и добавить 1 ст. ложку меда, и даже постный вариант, воспользовавшись вместо желатина агар-агаром.

Итак, желатин заливаем небольшим количеством холодной кипяченой воды. В маленький ковшик наливаем немного воды на донышко и на слабом огне или на водяной бане растапливаем конфеты или шоколад. Доводим смесь с желатином на слабом огне до кипения, чтобы растворился, но не кипятим. Ломаем печенье на небольшие кусочки.
В чашу блендера кладем очищенные бананы, разбиваем их в пюре, добавляем растворы шоколада и желатина и все вместе доводим до кремового состояния.
Форму для кекса выстилаем пищевой пленкой, наполняем бананово-шоколадной смесью, сверху размещаем кусочки печенья и убираем форму в холодильник на 2 часа. Вынимаем форму, переворачиваем ее на блюдо, снимаем пленку и обсыпаем получившийся десерт какао. Можно украсить его кремом или фруктами. Он легко режется на ломтики.

Небольшое количество печенья только укрепляет донышко десерта, оказавшись в готовом виде внизу. При желании, печенья в смесь можно добавить больше и приготовить что-то вроде торта.

Мясной рулет с шампиньонами


О мясных рулетах мы говорили уже не раз. В данном случае, я делала домашнюю рубленную колбасу в ветчиннице (рецепт здесь: https://eho-2013.livejournal.com/1508685.html , правда, в этот раз вместо курицы добавлена индейка и паприки побольше, но это не принципиально). После заправки ветчинницы под завязку фарша оставалось еще много, и для разнообразия жизни я решила приготовить из него рулет с начинкой, в фольге (техника приготовления в той же подборке).
Под рукой оказалась банка шампиньонов. Сами по себе они пресноваты, но после обжарки с луком и приправами грибы для начинки получились вполне. Единственное, что надо учесть - грибы лучше измельчить и перед добавкой в рулет смешать с яйцом, тогда начинка будет лучше держать форму.
Колбаса, которая готовится в ветчиннице в спрессованном виде, получается гораздо более плотной и легче режется на бутерброды:


Ну, а теперь о делах наших постных. Пост начинается в воскресенье 28 ноября. Но некоторые верующие начинают его раньше, в субботу, в Филиппов день, поскольку именно в честь апостола его и называют.
Рождественский или Филипповский пост гораздо менее строгий, чем Великий пост перед Пасхой. В нем много дней, когда разрешена рыба и морепродукты, растительное масло, горячая или прошедшая термообработку пища. Но есть и дни "сухоядения" - когда позволен лишь хлеб и сырые овощи и фрукты. Но надо учесть, что это - строгие правила поста по монастырскому уставу. Сами священники не всегда советуют верующим истово соблюдать посты, подражая монахам. Ношу надо брать по силам. Однако некоторые ограничения и отказ от скоромной (животного происхождения) пищи в период постов все же уместны, если у человека есть к этому внутренняя потребность.

Вот календарь Рождественского поста этого года. Все наглядно.





31 декабря выпадает в этом году на грустный день сухоядения. Но 1 января разрешены и рыба, и вино, и растительное масло, и пища с термообработкой. Буквально после полуночи можно начинать праздновать!
Так что со следующей недели начнем обсуждать планы на новогодний стол (и для тех, кто будет соблюдать пост, и для тех, кто этому чужд) и рождественский стол после окончания поста (для всех, кто празднует Рождество; тут уж уместным будет и гусь, и ветчина, и прочие излишества).

А пока небольшая напоминалка!
Много рецептов раскидано по разным подборкам, а ведь к праздничному столу они придутся кстати. Не считая новых вариантов, конечно.

Два варианта пирога, оба на постном тесте, но один еще и с постной капустной начинкой, а другой  - с сыром и брынзой. Назовем их: новогодний и рождественский.