March 3rd, 2013

антик

Пицца в истории Италии и России

Пицца, наверное, самое знаменитое из итальянских блюд после макарон и спагетти. Она была известна в Неаполе примерно с 1000 года, но долгие века считалась простой, грубой крестьянской едой, пищей бедняков. В 16 веке в рецептуре пиццы произошел настоящий переворот - из Нового Света (Южной Америки) в Европу завезли помидоры и перец. Пиццы приобрели свой неповторимый вкус. Ценителей этого блюда становилось все больше. Однако первая пиццерия открылась в Неаполе лишь в 1830 году, да и то все считали, что дело обречено на провал. Но заведение выжило, более того, оказалось что это очень выгодный бизнес

pizza-01

В Неаполе родилась и пицца "Маргарита". Она особенно любима в Италии, так как стала символом Рисорджименто - объединения страны в политическом и национальном плане. Трудно такое представить, но в девятнадцатом столетии Италии как таковой на политической карте не было. А было несколько отдельных небольших государств - Сардинское королевство, королевство Обеих Сицилий, Венецианская область и Ломбардия (принадлежавшие Австрийской империи), Папская область и т.д. И только после наполеоновских войн, когда вся Европа менялась, на итальянских землях началось движение за воссоединение Италии.
Italia1859
Вот выглядела карта Италии в 1859 году. Бежевым цветом отмечено королевство Сардиния, зеленым Парма, Тоскана и Модена, синим Ломбардия и Венеция, красным Папская область, а желтым королевство Обеих Сицилий.

Национальная идея быстро овладела умами итальянцев, но их ждали еще десятилетия борьбы, создание тайной организации "Молодая Италия", войны с австрийцами за независимость, революции, отрешавшие от власти мелких правителей, высадка героя национального освобождения Гарибальди со знаменитой "тысячей" повстанцев на сицилийское побережье. Итальянские земли постепенно присоединялись к Сардинскому королевству, которое неуклонно расширяло границы, превращаясь в королевство Италию. В 1870 году отряды повстанцев заняли Рим, и на следующий год он был провозглашен столицей объединенного государства. Один из лидеров объединения Камилло Кавур провозгласил: "Мы создали Италию, теперь надо создавать итальянца!"
Действительно, создать из сардинцев, генуэзцев, венецианцев, римлян, неаполитанцев и сицилийцев, имевших разные вкусы и традиции, нечто общее, было делом непростым.
В 1889 году второй король объединенной Италии Умберто со своей супругой Маргаритой Савойской посетил Неаполь.
Margherita_with_Vittorio_Emanuele
Маргарита Савойская с сыном Виктором Эммануилом, будущим королем

Королеве захотелось попробовать пиццу, пищу простых неаполитанцев. Но придворный повар-француз не знал рецепта. Пришлось обратиться за помощью к владельцу лучшей пиццерии города синьору Раффаэле Эспозито, который доставил к королевскому столу свежеиспеченную пиццу с помидорами, моцареллой и базиликом. Королева Маргарита пришла в восторг от того, что блюдо выполнено в цветах национального флага - красном, белом и зеленом. "Патриотическая пицца" стала любимым блюдом королевской семьи и всех итальянцев, добавив свою нотку в симфонию единения нации. Эспозито досталась слава, а пиццу ко двору, тем не менее, вскоре стал поставлять другой пиццайоло - Папино Бранди. Грамота об этом и поныне демонстрируется в семейной пиццерии Бранди в Неаполе.
Когда итальянские эмигранты в конце 19 - начале 20 века начали массово перебираться в Америку, на новом месте они прежде всего брались за знакомое и простое дело - изготовление пицц на продажу. Стоит ли удивляться, что интернациональное население Американского континента вскоре горячо полюбило это блюдо.Collapse )
promo eho_2013 august 17, 2024 01:46 1180
Buy for 30 tokens
Я открываю виртуальную гостиную, чтобы каждый мог зайти сюда и встретить новых друзей. Не хочу называть это френдмарафоном, марафон это забег, а здесь будут уютные френдпосиделки. Милости прошу! Заходите в любое удобное время! Каждый может сюда заглянуть, представиться, немножко поболтать и…