March 16th, 2016

антик

Об интересном-304

Особняк Маргариты Морозовой на Смоленском бульваре: http://galik-123.livejournal.com/187638.html


Краснопролетарская улица и церковь Пимена Великого: http://ilovemoscow.livejournal.com/1197113.html
37. Церковь Пимена Великого. 11.03.16.07..jpg
Collapse )
promo eho_2013 август 17, 2024 01:46 1175
Buy for 30 tokens
Я открываю виртуальную гостиную, чтобы каждый мог зайти сюда и встретить новых друзей. Не хочу называть это френдмарафоном, марафон это забег, а здесь будут уютные френдпосиделки. Милости прошу! Заходите в любое удобное время! Каждый может сюда заглянуть, представиться, немножко поболтать и…
антик

Еще немного лебединого...


Константин Маковский. Боярский свадебный пир ХVII века

Обсуждая вчера тему "лебединой песни", коснулись и вопроса лебедей как дичи...
Лебеди в жареном виде на Руси, действительно, были почти обязательным атрибутом пиров в богатых домах, прежде всего великокняжеских (а затем царских), княжеских, боярских и тех людей, кто равнялся на высшую знать. Нечто подобное наблюдалось во многих европейских странах. В Великобритании по традиции, которой уже 800 лет, все лебеди, живущие в реках и озерах страны, формально принадлежат правящему монарху. Когда-то они подавались лишь к королевскому столу либо к столу тех, кому монарх в виде особой милости лебедя дарил. Ныне королевская семья считает по-настоящему своими лебедей Темзы и ее притоков, но привилегией "поедания" уже не пользуется. Королева лишь кормит лебедей и может милостиво кому-нибудь подарить одного-другого.
На Руси лебеди были общими, во всяком случае - в былинные времена. Вольга Всеславьевич наказывал дружине по части ловли дичи: "Наставьте вы силков в лесу на высоких дубах, наловите лебедей, гусей, серых уточек". Фигурируют жареные лебеди и в былинах о Илье Муромце, Алеше Поповиче и др.
На пирах лебеди подавались как первое блюдо. Сначала хозяин наделял гостей хлебом, потом разливали по чарке и вносили жареных лебедей на блюдах. Меня всегда удивляло, что лебеди на пирах подаются в... перьях. Оказывается, уже готовых, поджареных и предварительно выпотрошеных и освобожденных от пуха и пера птиц, снова торжественно украшали оперением именно для момента подачи. Хозяин пира на виду у гостей протыкал птиц ножом, чтобы проверить, прожарились ли и достаточно ли мягкие. После чего птиц снова уносили, освобождали от перьев и других несъедобных украшений, разрезали на куски и возвращали на стол.Collapse )